En el corazón de Villa de Leyva, El Solar de la Guaca te invita a vivir una experiencia gastronómica única, donde los sabores de la tierra se celebran en cada plato. Nuestra especialidad, el cordero, es un homenaje a la tradición, la calidad y el arte culinario.
Cordero: Una Tradición Nativa
El cordero que servimos en El Solar de la Guaca es seleccionado cuidadosamente por Luis Rojas, un campesino oriundo de Ráquira que conoce a la perfección la calidad de cada pieza. Su dedicación y conocimiento aseguran que solo los mejores corderos lleguen a nuestra cocina.
El Arte de Preparar el Cordero
Nuestra jefe de cocina, especializada en cocina nativa, comienza el proceso de preparación con un cuidadoso limpiado y brillo de la pieza, utilizando especias especiales que no solo realzan el sabor, sino que garantizan la pureza de la carne. El cordero se cocina lentamente durante 8 horas, alcanzando un punto de cocción perfecto que se siente en cada bocado.
Después de la cocción, el cordero se sella y brazea a la perfección, adquiriendo un color dorado irresistible. La salsa de romero, robusta y aromática, se convierte en el toque final que eleva este plato a otro nivel.
Para Compartir y Disfrutar
Nuestro cordero se presenta en dos opciones: pernil o brazo, y está diseñado para compartir entre amigos, creando un ambiente de calidez y camaradería. Lo acompañamos con papas nativas de la región, que añaden un toque auténtico, y una ensalada fresca de vegetales que limpia el paladar, permitiéndote saborear cada detalle del cordero. Para completar la experiencia, los espaguetis se integran perfectamente, ofreciendo un equilibrio que te dejará completamente satisfecho.
Ven y Vive la Experiencia
Te invitamos a visitar El Solar de la Guaca en Villa de Leyva y dejarte llevar por la autenticidad de nuestro cordero. Aquí, cada comida es una celebración de la tierra, el sabor y la tradición. Ven y descubre por qué este plato es nuestro orgullo y la razón por la que tantos vuelven a compartir una experiencia inolvidable. Reserva tu mesa aquí.